作り方

1. 米粉に豆腐、砂糖（ひとつまみ）、食紅を加えて、耳たぶより少し柔らかい硬さにまとめたら、直系1cmの平玉を作る。
2. たっぷりの熱湯に①を入れ、浮き上がってきたら、水にとる。
3. ②にタピオカを入れて15分茹で、水に取って冷やした後、シロップにつけておく。
4. いちご、キウイは洗って、ヘタ皮を剥き、1口大の大きさにカットする。
5. 生クリームにグラニュー糖を入れ、泡だて器で少しとろみがつく五分立てにし、ココナッツミルクを加え更に混ぜる。
6. 器にアイスクリーム、タピオカ、フルーツ、生クリームを盛り合わせミントを飾って出来上がり。