パン屋さんの湯種パン

提供:手作りパンの店 ブーランジェリー ル・コションドール 倉益様


パン屋さんの湯種パン

材 料(1kgの仕込み)

★パン用米粉(グルテン無し)
300g
★湯
500g
中力粉A(フランスパン用粉)
350g
中力粉B
350g
20g
ラード
20g
ざらめ糖
20g
イースト(サフインスタント)
6g
麦芽糖(モルト)
10g
550g
4種豆
生地対比30%